LAS LEVADURAS - girosalut.org
La mayor parte de los azúcares que desdobla la levadura los utiliza la propia levadura para vivir y desarrollarse, y otra parte quedan en la masa del pan, dándole parte de su sabor y el color dorado del horneado. En ese proceso se producen unos deshechos: • Alcohol (por eso se dice que la fermentación de la levadura es alcohólica). Este ...